Bạn đã biết cách làm bò kho ngon chưa? Hôm nay MrL sẽ vào bếp, hướng dẫn cho bạn cách làm bò kho thơm ngon hấp dẫn, bò kho ăn với bánh mì để đổi vị cho bữa sáng thì không gì bằng. Chúng ta cùng vào bếp nhé !
Nguyên liệu làm Bò kho bánh mì
| Bánh mì 5 cái | Gừng 1 nhánh |
| Thịt thăn bò 500 gr | Bột năng 2 thìa canh |
| Nước xốt gia vị bò kho 1 gói(90gr) | Hành tây 1 củ |
| Nước dừa tươi 1.5 lít | Hành tím 4 củ |
| Cà rốt 2 củ | Hạt dầu điều 1 thìa cà phê |
| Sả 3 nhánh | Nước mắm 2 thìa canh |
| Ớt 1 ít | Rượu trắng 1 ít |
| Húng quế 50 gr | Dầu ăn 2 thìa canh |
| Ngò gai 50 gr(mùi tàu) | Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt) |
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm bò kho
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
• Khi muốn nấu các món bò món hầm hoặc các món bò kho, các bạn nên mua thịt bò các phần như thăn bò, gân bò, gầu bò,…Đây những vị trí có thịt ngon nhất của bò được xen lẫn giữa thịt, gân và mỡ. Món ăn sau khi hoàn thành, người ăn sẽ thấy độ beo béo của mỡ, thịt có vị mềm, lại giòn giòn sật sật của gân.
• Khi mua thịt, bạn nên ưu tiên mua những phần thịt bò có màu đỏ Thương, gân trắng đan xen, phần mỡ cũng dắt và xen trong miếng thịt, thớ thịt bò khi quan sát thấy nhỏ, không quá mịn.
• Nếu nhấn nhẹ vào thịt bằng tay sẽ thấy độ độ đàn hồi, thịt không bị dính tay, có độ cứng nhất định, thịt không có màu sắc bất thường, không có mùi hôi.
• Những miếng thịt có màu đỏ quá sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, màu thịt có màu tái xanh, trên thớ thịt có nột trắng, khi cầm trên tay cảm giác nhão và hơi nhớt thì các bạn nên tránh mua. Thịt như vậy không đảm bảo , khi nấu sẽ không ngon và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe khi sử dụng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
• Khi chọn cà rốt tươi ngon, các bạn lưu ý lựa chọn những củ cà rốt có kích thướng vừa, hình dáng thẳng, thuôn, dài hơn phía đuôi, cầm chắc tay, hơi cứng, vỏ trơn láng.
• Màu sắc của cà rốt tươi sẽ có màu cam đâm, tươi sáng, phần cuống còn xanh tươi và dính chặt thân củ.
• Không nên mua những củ cà rốt có phần thân đã bị dập, sứt sẹo, cuống bị héo dập, phần thân có nhớt chảy ra, trên thân có những vết thâm. Khi cầm trên tay có cảm giác mềm.
• Không nên mua củ rà rốt quá to, có lá, cành ở gốc và vai của củ to và dày, vì đây là củ già, cà rốt già thì sẽ có ít chất dinh dưỡng hơn và có nhiều xơ, không ngon.
Hướng dẫn cách làm bò kho bánh mì
• Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thị bò mua về các bạn đem rửa với muối và rượu trắng trong 15 phút, sau đó rửa thịt nhiều lần dưới vòi nước sạch và để ráo. Đây là khâu rất quan trọng để khử mùi hôi của thịt bò cũng như rửa sạch bui bẩn trên thịt.
Cắt thịt bò thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Những cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi
o Cách 1: Nướng củ gừng nhỏ, sau đó dùng dao cạo sạch vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn gừng. Lấy gừng vừa giã xát đều quanh miếng thịt rồi rửa sạch.
o Cách 2: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
o Cách 3: Chần sơ thịt bò trong nước đun sôi khoagr 2 đến 3 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch với nước lạnh.
o Cách 4: Nướng 1 củ hành tím, bbocsvor sau đó giã thật nhuyễn rồi ướp với thịt bò.
Cà rốt sau khi đã gọt vỏ và rửa sạch, bạn cắt thành những khúc bằng nhau vừa ăn.
Gừng rửa sạch, sau đó bạn gọt vỏ và băm thật nhỏ.
Hành tím rửa sạch sau đó bỏ vỏ, băm thật nhuyễn.
Sả rửa sạch, cắt thành lát
Hành tây lột sạch vỏ.
Húng quế, mùi tàu, rau ngổ nhặt sạch, sau đó rửa sạch với nước, để ráo.
• Bước 2 Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với 1 thìa canh nước mắm, 1 ít tiêu, 1.5 thìa canh đường, 1/2 lượng sả, gừng và hành tím băm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 gói nước xốt gia vị.
• Bước 3 Nấu bò kho
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo cùng 2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho thêm 1 thìa cà phê dầu điều, đun đến khi hạt điều thôi hết màu , dầu có màu cam đẹp thì vớt hạt điều ra ngoài. Được dầu điều màu cam rất đẹp mắt.
Cho hành tím băm, gừng còn lại, phần sả đã chuẩn bị lên chảo và phi thơm, tiếp tục cho bò vào xào trong 5 phút với lửa vừa đến khi thịt chín và săn lại là đạt.
Sau khi xào xong, bạn cho 1,5 lít nước dừa tươi cùng 1 củ hành tây vào nồi cùng thịt vừa xào, sau đó đậy nắp, hầm khoảng 40-45 phút tới khi thịt thật mềm.
Thịt đã chín mềm, bạn vớt phần hành tây trong nồi ra, sau đó đổ toàn bộ cà rốt vào nồi, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường và hầm thịt thêm tầm 10 phút nữa sao cho cà rốt chín mềm và nước sôi trở lại.
Pha hỗn hợp 200ml nước cùng 2 thìa canh bột năng, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, sau đó đổ bột đã pha luỗng vào nồi, khuấy thật đều tay đến khi nước sôi lại và có độ sánh vừa phải như mong muốn thì nêm nếm thêm lần nữa sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Bước 4 Thành phẩm
Múc bò kho ra tô, dùng kéo cắt ngò gai, húng quế và 1 ít ớt tươi lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Với cách làm bò kho như mình vừa chia sẻ, món bò kho sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Nước dùng đậm đà, thịt thăn bò được ninh nhừ, thấm gia vị, có độ béo của mỡ và giòn ngon của gân, cà rốt mềm ngọt, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn đầy hấp dẫn.
Bạn có thể dùng món này với bánh mì và chấm cùng 1 ít muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé!
