Cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản tại nhà

0
222

Cuối tuần đổi vị với cơm chiên Dương Châu thực sự là lựa chọn hấp dẫn. Món cơm chiên Dương Châu với những hạt cơm đều, vàng ươm, thơm thơm beo béo hòa quện cùng với những loại rau củ tươi ngon thanh mát, tất cả tạo nên một món ăn với màu sắc và Hương vị vô cùng hấp dẫn. Hôm nay MrL sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản tại nhà, các bạn cùng theo dõi nhé.

Nguyên liệu làm Cơm chiên Dương Châu

Cơm nguội 4 chén(loại chén ăn cơm) Tôm 200 gr
Trứng gà 7 quả Lạp xưởng 100 gr
Cà rốt 1 củ Chả lụa 100 gr
 Đậu que 100 gr Tỏi 4 củ(băm nhuyễn)
Hành tím 8 củ(băm nhuyễn) Hành lá 4 nhánh
Dầu hào 1 thìa canh Nước tương 1 thìa cà phê
Dầu ăn 2 thìa canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Cơm chiên Dương Châu

  • Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Đậu que bạn nhặt sạch, bỏ phần chỉ xơ 2 bên quả đậu, sau đó rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt thành những khúc nhỏ

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, sau đó cắt hạt lưu

Lạp xưởng khoảng 100gr, các bạn cắt nhỏ

Chả lụa 100gr cắt hạt lưu

Hành lá nhặt bỏ gốc, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Tôm sau khi mua về rửa sạch sau đó ngâm vào thau nước muối loãng trong thời gian khoảng 5 phút , sau đó rửa lần nữa với nước sạch.

  • Bước 2 Chiên trứng và luộc tôm

Đập 3 quả trứng gà vào bát, sau đó đánh tan trứng, tiếp tục nêm 1 thìa canh nước mắm , 1/2 thìa canh hạt nêm rồi tiếp tục đánh đều để gia vị tan đều trong hỗn hợp.

Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trên bếp, cho trứng vào chiên vàng rồi lấy ra, cắt trứng thành sợi vừa ăn rồi để riêng.

Đun sôi 200ml nước lọc, khi thấy nước sôi thì cho 200gr tôm vào luộc trong thời gian khoảng 8 phút, thấy tôm đã chín thì vớt tôm ra. Để tôm nguội bớt, bạn bóc vỏ tôm, sau đó cắt tôm thành khúc nhỏ vừa ăn.

  • Bước 3 Trộn cơm với trứng

Cho khoảng 4 chén cơm nguội vào bát lớn, sau đó đập 4 quả trứng gà vào bát và trộn thật đều sao cho trứng bám đều vào cơm.

Sau đó trộn thêm gia vị vào bát cơm trứng thêm 2 thìa canh hạt nêm và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều đến khi các gia vị hòa quện vào nhau.

  • Bước 4 Xào các nguyên liệu

Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trên bếp, sau khi thấy dầu đã nóng, bạn cho thêm vào 1 thìa canh tỏi đã băm ở trên, phi tỏi đến khi vàng và có mùi thơm.

Tiếp tục cho 100gr đậu que cắt nhỏ, 1 củ cà rốt đã cắt hạt lựu vào xào với lửa lớn trong khoảng 3 phút. Sau đó nêm vào hỗn hợp thêm 1,5 thìa canh hạt nêm cùng với 1 thìa canh dầu hào.

Tiếp theo bạn cho lạp xưởng và chả lụa đã cắt nhỏ vào xào cùng rồi cho thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào đảo đều thêm 3 phút rồi tắt bếp.

  • Bước 5 Chiên cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho tỏi băm và hành băm vào đảo đều cho hành và tỏi thơm vàng. Tiếp đó, bạn cho cơm đã chuẩn bị vào xào với lửa lớn thì cơm mới tơi và săn lại, như vậy mới ngon.

Kế tiếp, bạn cho 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước tương vào rồi bạn cho hết phần rau của và nguyên liệu đã xào vào đảo đều khoảng 15 phút với lửa lớn là được.

Tiếp đó bạn cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.

  • Bước 6 Hoàn thành

Bạn cho cơm chiên ra tô, thêm trứng chiên cắt sợi lên mặt, rồi trang trí với 1 quả cà chua thái hình hoa hồng đẹp mắt là hoàn thành.

Nào cùng thưởng thức món cơm chiên hấp dẫn thôi!

  • Bước 7 Thành phẩm

Món cơm chiên Dương Châu với màu sắc đa dạng, từng hạt cơm vàng ruộm thấm gia vị mặn ngọt đậm đà, rau củ tươi ngon ngọt tự nhiên xen lẫn với lạp xưởng và chả lụa đậm vị đặc trưng, càng ăn càng say mê.

Vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn thơm ngon ngày để chiêu đãi gia đình trong dịp Tết này nhé!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm cơm chiên Dương Châu

Cách chọn mua tôm tươi ngon làm cơm chiên Dương Châu

  • Để chọn được những con tôm tươi ngon, đầu tiên bạn cần lựa chọn những con tôm có phần thân hơi cong, sờ vào thấy thịt căng chắc, trên thân tôm không có hiện tượng bị dày lên bất thường.
  • Bạn nên lựa chọn tôm có đầu và chân tôm vẫn gắn thật chặt với thân. Bên ngoài vỏ tôm trơn và bóng, phần sống giữa thân tôm thì sáng trong.
  • Những con tôm có phần chân bị chuyển màu sang màu vàng đen thì không nên mua, những con tôm này có dấu hiệu đã bị hỏng, nếu mang ra chế biến và sử dụng có thể sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe

Cách chọn mua trứng tươi ngon làm cơm chiên Dương Châu

  • Để mua được những quả trứng gà còn mới và tươi ngon, bạn cần lưu ý đầu tiên đó là phần vỏ trứng, nên lựa chọn những quả trứng có vỏ hơi sần và nhám, màu nâu sậm
  • Không nên chọn những quả có vỏ ngoài có những đốm màu đen, khi lắc trững không nghe tiếng động
  • Những quả trứng gà để lâu thường có vỏ ngoài bóng và láng mịn, màu sắc trứng nhợt nhạt, ngoài ra thường hay xuất hiện những đốm màu đen, khi lắc trứng sẽ thấy tiếng động
  • Bạn có thể soi trứng dưới ánh sáng mặt trời, nếu khi nhìn vào bạn thấy lòng đỏ và lòng trắng gắn kết với nhau chứng tỏ trứng còn tươi ngon, những quả có lòng trắng và lòng đỏ lỏng lẻo và tách rời thì tức là trứng này đã để lâu.

Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon làm cơm chiên Dương Châu

  • Những quả đậu que tươi ngon là những quả còn cuống màu xanh và nhìn vẫn còn mới, trên thân quả không xuất hiện đốm đen, hình dáng đậu que có hình thuôn dài, phẳng và không có dấu hiệu lồi lõm
  • Những đậu que có bề ngoài đẹp mắt như ít long tơ, nhẵn bóng và không bị sâu hay phấn đốt rõ cũng tuyệt đối không nên mua. Vì những quả đậu này chắc chắn còn dư lượng thuốc trừ sâu nhiều.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon làm cơm chiên Dương Châu

  • Khi chọn cà rốt, để chọn được những củ tươi ngon, đầu tiên bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, vỏ ngoài trơn láng, dáng thuôn, khi cầm trên tay thấy có cảm giác nặng tay.
  • Nên chọn cà rốt có phần cuống lá tươi và còn xanh, phần cuống vẫn còn gắn chắc vào thân củ. Đây là những củ cà rốt mới thu hoạch và vẫn còn tươi.
  • Khi chọn cà rốt, bạn nên chọn những củ có màu cam đậm và phần lõi bên trong nhỏ, những củ như vậy thường sẽ ngọt đậm hơn những củ có màu nhạt và phần lõi lớn.
  • Nên lựa chọn những củ có kích thước vừa phải, không nên lựa những củ có kích thước quá lớn.
  • Không mua những củ cà rốt có hình dạng biến dạng hoặc những củ khi cầm lên có cảm giác héo, mềm.