Cách làm sữa chua nếp cẩm dẻo ngon từ sự kết hợp của nếp cẩm thơm thơm cùng với vị chua thanh thanh dịu ngọt của sữa chua hòa quyện với nhau tạo nên món ăn tuyệt vời . Đây là món ăn giúp giải nhiệt cơ thể cho ngày hè năng động. Cùng vào bếp và cùng nhau khám phá cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà các bạn nhé.
Gạo nếp cẩm là một loại thực phẩm quen thuộc với mỗi gia đình, gạo nếp cẩm vẫn thường được các bà, các mẹ, các chị em yêu bếp chế biến ra các món ăn thơm ngon như: chè nếp cẩm , xôi nếp cẩm,… Bên cạnh đó, cách làm sữa chua nếp cẩm thực sự mang lại cho hương vị cực kỳ mới lạ, nó giúp cho bạn và gia đình hoàn toàn thay đổi khẩu vị. Sữa chua nếp cẩm đã và đang không chỉ là món ăn bổ dưỡng , nó còn là sản phẩm rất tốt cho làn da, ngoài ra công dụng của sữa chua nếp cẩm còn giúp bạn giải nhiệt và xua tan nắng nóng của mùa hè này.
Nguyên liệu để làm sữa chua nếp cẩm ngon ngay tại nhà:
+ Gạo nếp cẩm: 200gr
+ Nước cốt dừa: 100ml (Có thể làm nước cốt dừa từ dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp đều được)
+ Nước trắng: 1 lít (Sử dụng nước đun sôi để nguội)
+ Lá nếp (lá dứa): 3 lá
+ Đường: 100gr (Sử dụng đường kính trắng)
+ Muối trắng: 1 thìa cà phê
+ Sữa chua: 6 hộp (Nên sử dụng sữa chua không đường)
+ Đá lạnh: 200gr
Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm ngon:
Cách thực hiện làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon dẻo mịn bao gồm 5 bước chính sau đây:
Bước 1: Lấy gạo nếp cẩm đã chuẩn bị trước, vo sạch gạo nếp cẩm thật sau đó đem gạo nếp cẩm đi ngâm nước cùng 1 thìa cà phê muối trong khoảng từ 2-3 giờ đồng hồ.
Bước 2: Sau khoảng 2-3 tiếng, bạn lấy nếp cẩm ra rổ nhỏ, để ráo nước rồi tiếp tục đổ nếp cẩm vào nồi và cho lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa nếp cẩm với nước trên bếp trong. Sau 5 phút, bạn cho lá nếp đã rửa sạch vào nồi, khuấy đều tay, lưu ý khuấy nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ. Dùng thìa lấy hết bọt, trấu, các váng bẩn trên bề mặt nước khi đun hỗn hợp.
Bước 3: Đun hỗn hợp trên với mức lửa nhỏ cho đến khi thấy nếp cẩm đã sánh đặc lại tức là nếp cẩm đã chín.
Bước 4: Cho đường kính trắng đã chuẩn bị vào , sau đó sử dụng thìa và đảo đều hỗn hợp, đun thêm 5 phút để nếp cẩm ngấm đường. Thấy đường đã ngấm đều vào nếp cẩm, bạn tắt bếp và để cho nếp cẩm nguội bớt
Bước 5: Sử dụng thìa múc nếp cẩm ra bát đựng. Sau đó trộn đều sữa chua trắng với đá, kèm theo nước cốt dừa đổ lên trên, vậy là bạn có thể thưởng thức món sữa chua nếp cẩm ngon tuyệt rồi.
Lưu ý: Bạn có thể để nguội nếp cẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ từ 1-3 giờ đồng hồ nếu không muốn ăn cùng đá lạnh. Sữa chua nếp cẩm có thể ăn cùng với dừa tươi nạo sợi, dừa khô hoặc chút lạ sẽ khiến món ăn thêm thú vị và rất hấp dẫn.
Cách làm sữa chua nếp cẩm trân châu ngon
Cách thực hiện làm sữa chua nếp cẩm trân châu không quá khó. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm trân châu ngon
- Sữa chua 1-2 hộp (Nên sử dụng sữa chua không đường)
- Gạo nếp cẩm 500g
- Thạch sương sáo 50g
- Trái vải ngâm 1 hộp
- Bột cốt dừa 1 gói
- Đường bột 30g
- Bột năng 200g
- Bột trà xanh 10g
- Dừa sấy 1 ít
- Đường 150g
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm trân châu ngon tại nhà
Cách thực hiện làm sữa chua nếp cẩm trân châu dưới đây sẽ khiến cả nhà rất thích vào ngày cuối tuần, cùng khám phá cách làm nhé.
1. Cách nấu nếp cẩm
Bước 1: Vo sạch từ 2 – 3 lần tất cả gạo nếp cẩm bạn đã chuẩn bị, sau đó ngâm gạo với nước ấm từ 2 – 4 tiếng. Gạo nếp cẩm sẽ mềm hơn sau khi được ngâm nước ấm
Bước 2: Chắt bỏ nước ngâm gạo, vo sạch lại gạo một lần nữa, đổ một lượng nước tương đương với lượng gạo và một ít muối, cho hỗn hợp trên vào nồi cơm điện rồi bấm nút nấu chín.
Bước 3: Đun 150ml nước cốt dừa trên bếp cùng với 150g đường kính trắng, khuấy đều hỗn hợp đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp (lưu ý lượng đường cũng tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của gia đình bạn để gia giảm sao cho phù hợp)
Bước 4: Sau khi cơm nếp cẩm đã chín, bạn xới đều và đổ hỗn hợp cốt dừa vừa nấu vào nồi, xới đều cơm nếp cẩm với hỗn hợp nước cốt dừa, bạn bật chế độ nấu của nồi cơm điện thêm khoảng 5 phút thì rút điện và lấy cơm nếp cẩm cốt dừa ra bát.
2. Hướng dẫn cách làm trân châu ăn cùng sữa chua nếp cẩm
Cách thực hiện trân châu ăn cùng sữa chua nếp cẩm bao gồm 3 bước dưới đây:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột trà xanh, bột năng, đường bột rồi khuấy đều hỗn hợp với 100ml nước nóng.
Bước 2: Nhào bột đều tay, liên tục cho đến khi bột năng dẻo mịn và không bị dính tay nữa thì bạn chia nhỏ bột rồi lăn bột thành nhiều thanh dài đều nhau. Cắt bột chia ra thành từng đoạn bột đều nhau sau đó bạn vo tròn thành các viên nhỏ đều nhau cho đến khi hết bột.
Bước 3: Luộc trân châu trong một nồi nước sôi. Bạn cho trân châu vào nồi và khuấy nhẹ trân châu sao cho trân châu khi luộc không bị dính với nhau. Sau khi trân châu nổi lên mặt nước tức là trân châu đã chín thì bạn tắt bếp và ủ thêm 10 phút , sau đó vớt viên trân châu ra và ngâm trân châu trong nước lạnh.
3. Hoàn thành sữa chua nếp cẩm trân châu và thưởng thức
Bạn lấy tô cho cơm nếp cẩm vào, đổ sữa chua và trân châu lên phía trên, cho thêm vải ngâm hoặc thạch sương sáo và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể ăn thêm cùng với đá bào. Kết hợp giữa sữa chua nếp cẩm thơm béo chua nhẹ cùng với trân châu gòn giọt ngọt.
Cách chọn gạo nếp cẩm ngon làm sữa chua nếp cẩm
Để có thể nấu được nếp cẩm thơm ngon, dẻo và để chế biến sao cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn thì việc đầu tiên đó là bạn cần biết cách chọn gạo nếp cẩm ngon, và cần phân biệt được gạo lứt và gạo nếp than (nếu nhầm lẫn những loại gạo này với nhau, đặc biệt gặp người bán hàng không có tâm dẫn đến mua nhầm thì thành phẩm sau khi làm ra sẽ không ngon.
Gạo nếp cẩm: Hình thái hạt căng tròn, phía bụng hạt gạo có màu vàng nhạt, bên thân gạo nếp cẩm có màu tím sẫm, hạt gạo to.
Gạo nếp than: Hình thái hạt nếp than nhỏ hơn, thân hơi dẹt và dài, màu sắc đen kín gần như cả hạt. Mặc dù gạo nếp than cũng là một trong những loại gạo nếp ngon nhưng lượng dinh dưỡng có trong hạt gạo không cao bằng gạo nếp cẩm.
Gạo lứt: Gạo lứt là tên gọi chung được sử dụng để chỉ các loại hạt mới chỉ loại bỏ vỏ trấu, vẫn còn giữ được lớp cám ở bên ngoài hạt gạo. Trong đó, gạo lứt có màu đen với màu sắc gần như giống hệt với gạo nếp cẩm. Tuy nhiên hạt gạo thường có kích thước nhỏ và dài hơn gạo nếp cẩm, khi nấu lên thì gạo lứt khá cứng, phải nhai kỹ. Gạo lứt là loại gạo có thể nảy mầm nếu như được ủ.
Công dụng của sữa chua nếp cẩm:
Công dụng của sữa chua nếp cẩm là giải nhiệt, tốt cho da, sữa chua nếp cẩm còn có cộng dụng làm đẹp hữu hiệu, các bạn cùng tìm hiểu và tham khảo thêm công dụng của riêng nếp cầm dưới đây.
Gạo nếp cẩm hay được biết đến với cái tên “siêu thực phẩm” , lý do là bởi trong gạo nếp cẩm có chứa nhiều axit amin, tỉ lệ chất béo là 20%, protein chiếm đến 6.8%, các nguyên tố vi lượng, đa lượng, .. Hàm lượng chất chống oxy hóa có trong nếp cẩm nhiều hơn việt quất (cranberry) nhưng lại chứa ít đường, giàu chất xơ và vitamin E hơn. Vì vậy, gạo nếp cẩm ngoài công dụng giúp bổ máu thì còn rất tốt cho việc dưỡng da, làm đẹp, ….
Bên cạnh đó, gạo nếp cẩm sau khi nấu lên còn là vị thuốc chữa các bệnh liên quan đến tiêu hóa như đau dạ dày ,…
