Cách làm sữa chua trân châu đường đen hiện đang làm mưa làm gió trên các diễn đàn và nhóm hội nấu ăn, một món ăn mà giới trẻ cực kỳ yêu thích và nghiền. Nếu bạn không tin tưởng các cửa hàng ngoài kia không đảm bảo vệ sinh thì có thể học cách làm sữa chua trân châu đường đen ngay bây giờ để tự tận hưởng “siêu phẩm” do chính mình làm ra nhé.
Nguyên liệu làm sữa chua trân châu đường đen chuẩn vị
Chắc bạn cũng biết rõ rằng nguyên liệu để làm ra siêu phẩm này chắc chắn phải có 2 nguyên liệu chính là sữa chua và trân châu đường đen. Để tạo thêm hương vị và hiệu ứng cho món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt, bạn có thể dùng thêm các loại bột cacao, socola, hay bột matcha,… để trang trí thêm cho món ăn.
Nguyên liệu làm trân châu đường đen như ngoài hàng
- 170g bột năng (trong đó lấy 120g để làm trân châu, 50g bột năng để riêng làm áo bột)
- 2 thìa cafe bột cacao
- 20g đường đen Hàn Quốc
- 20g bột gạo
- Nước sôi
- Các dụng cụ nấu ăn cơ bản khác để nấu như nồi, bếp, âu trộn bột, rây lọc…
Nguyên liệu làm sữa chua chuẩn kết hợp với trân châu đường đen
- 2 hộp sữa đặc
- 3 lon nước sôi
- 3 lon nước nguội
- 1 hộp sữa chua không đường
- 1 bát ô tô to hoặc nồi đựng
- Rây lọc sữa
- Máy làm sữa chua
Hướng dẫn cách làm sữa chua trân châu đường đen ngon
Cách thực hiện làm sữa chua trân châu đường đen không khó, nhưng bạn phải làm theo đầy đủ các bước sau đây.
Bước 1: Trộn và nhào bột
- Bạn đổ toàn bộ hỗn hợp bột cacao, bột gạo, bột năng đã chuẩn bị từ đầu vào âu lớn, trộn đều hỗn hợp bột khô (Bột năng có thể được thay thế bằng bột khoai lang hoặc bột mì nhé)
- Sau đó, bạn đổ nước sôi thật chậm vào âu hỗn hợp bột và trộn thật đều tay. Các bạn lưu ý không đổ nhanh và đổ nhiều hết toàn bộ nước vào âu bột, trộn bột đều tay đến khi bột có sự kết dính thành khối là đạt.
- Sau đó, bạn rắc một lớp bột áo (là 50g bột năng đã chuẩn bị từ đầu) lên mặt phẳng sạch, cho hỗn hợp bột vừa trộn trong tô ra nhào, tiếp tục nhào đều tay thì bột sẽ không bị dính. Nhào đến khi bột mịn, dai và dẻo là hoàn thành.
Bước 2: Nặn hạt trân châu
- Chia nhỏ bột, nặn bột thành những viên có kích thước tùy thích (đảm bảo viên trân châu không quá to, các viên đều nhau thì sản phẩm ra sẽ đẹp mắt. Nặn xong thì lăn qua bột một lần nữa để không bị dính, làm đến khi hết số bột đã nhào.
Bước 3: Luộc trân châu
- Đun sôi nồi nước và thả trân châu vừa nặn vào nồi, khuấy đều sao cho trân châu không bị dính vào nhau. Đun tới khi nước sôi trở lại, bạn bật nhỏ bếp, nếu thấy trân châu nổi trên mặt nước thì đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để trân châu trong nồi thêm 10 phút thì vớt ra cho trân châu vào âu nước lạnh. Trân châu sẽ chín kĩ, dẻo và dai, không bị cứng
Bước 4: Nấu đường đen làm trân châu đường đen
- Hòa lẫn 200g đường với 150ml nước đun sôi để nguội, khuấy đều cho tan hoàn toàn đường trong nồi.
- Đun sôi hỗn hợp trên sao cho thấy đường đã tan hết thì nhỏ lửa đun thêm khoảng 10-15 phút sao cho đường trong hỗn hợp keo lại, quan sát thấy đường sôi sủi bọt bám vào thành nồi thì tắt bếp.
- Đổ hạt trân châu vào và ngâm trân châu với đường đen trong 30 phút để trân châu thấm vị ngọt.
Xem thêm : Công thức làm sữa chua mít thơm ngon béo ngậy tại nhà
Hướng dẫn cách làm sữa chua chuẩn ngon đơn giản tại nhà
Bạn có thể mua sữa chua bán sẵn để làm sữa chua trân châu đường đen sau khi làm xong trân châu đường đen ở trên, nhưng để đảm bảo vệ sinh, tốt nhất là bạn nên tự làm để có sữa chua thành phẩm thơm béo đúng vị mà mình thích.
Dưới đây chúng tôi xin gửi tới bạn hướng dẫn làm sữa chua đơn giản bằng máy làm sữa chua, chúc bạn sẽ thành công sau khi hoàn thành các bước làm dưới đây.
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa và sữa chua
Khuấy đều hỗn hợp sữa đặc với 3 lon nước sôi tới khi tan hết, đổ thêm 3 lon nước sôi để nguội và tiếp tục khuấy đều tay
Thêm sữa chua không đường đã để nguội, trộn đều hỗn hợp hòa tan vào nhau hoàn toàn.
Sử dụng rây lọc, đổ hỗn hợp sữa trên qua rây lọc để đảm bảo thành phẩm sẽ mềm mịn.
Bước 2: Ủ sữa chua lên men đúng cách
Làm sữa chua bằng máy:
- Bật nút nguồn Power.
- Bật nút Timer (thời gian ủ sữa chua khoảng từ 5 đến 8 tiếng).
Khi máy sẽ kêu “bip bip” là sữa chua đã đạt
Làm sữa chua bằng cách ủ nồi cơm điện
Cho hỗn hợp sữa chua vào bát, đổ nước vào nồi cơm điện sao cho khi cho bát hỗn hợp sữa trên cho vào nồi rồi mà mực nước ở khoảng 2/3 bát. Bật chế độ warm khoảng 8 giờ là hoàn thành.
Bước 3: Làm lạnh sữa chua thành phẩm
- Sau khi ủ lên men sữa chua xong, để sữa chua về nhiệt độ thường sau đó mới cho vào tủ lạnh thì sữa chua sẽ đông và ngon hơn..
- Cần phải đậy nắp cốc lại ngay sau khi sữa chua đã nguội hẳn.
- Sau 24 tiếng, sữa chua thành phẩm sẽ sẽ lên men nhiều hơn. Bạn nên để tủ từ 1 đến 2 giờ trước khi sử dụng
Bước 4: Hoàn thành sữa chua trân châu đường đen
Sau khi để sữa chua trong tủ lạnh khoảng 1 giờ, bạn có thể lấy ra và thêm trân châu đường đen, có thể rắc thêm dừa khô hoặc cho thêm thạch nếu thích, vậy là bạn có ngay một món ăn cực kì ngon và hấp dẫn trong ngày hè nóng bức này rồi.
Cách bảo quản trân châu đen
- Cách bảo quản trân châu đường đen vô cùng đơn giản, trân châu đường đen thì trân châu cần nằm nguyên trong nước đường đen và được bảo quản ở nhiệt độ thường khoảng 20 đến 27 độ, không nên để ở nơi quá nóng .
- Thời gian bảo quản trân châu đường đen có thể từ 4-6h. Nếu lâu hơn thì trân châu đường đen sẽ có hiện tượng bị cứng nhân, trương và bở ra, ăn sẽ không ngon nữa.
Cách luộc trân châu đen mua sẵn thơm dẻo mà không hề bị cứng
Nguyên liệu
- Trân châu sống: 500g
- Đường hạt nâu: 100g
- Mật ong: 2 thìa canh
- Đá viên
Dụng cụ
- Nồi to để nấu trân châu
- Vợt lọc inox
Các bước luộc trân châu khô Đài Loan, trân châu đen mua sẵn
Bước 1: Chuẩn bị 3 lít nước, đựng trong một nồi to, đun nước với lửa to cho đến khi nước sôi , tiếp tục đổ 500g trân châu khô (trân châu đen mua sẵn) vào.
Bước 2: Lấy muôi khuấy đều nồi trân châu cho đến khi trân châu nở ra , hạt trân châu có màu trong hơn, đun trân châu trong khoảng 30-40 phút. Lưu ý, bạn cần đảo đều để dưới đáy nồi tránh tình trạng hạt dính đáy dẫn đến nồi bị cháy khét. Sau thời gian trên bạn tắt bếp và ủ trong thời gian 20 đến 30 phút.
Bước 3: Sau đó, lọc trân châu qua rây lọc inox để bỏ hết nước, xả trân châu dưới vòi nước lạnh. Bước này rất cần thiết để trân châu bớt dính vào nhau.
Bước 4: Sau khi xả qua nước lạnh, bạn chuẩn bị tô nước đá lớn và đổ hỗn hợp mật ong, đường vào khuấy đều,đổ trân châu vừa xả vào tô và ngâm trân châu từ 5 đến 7 phút.
Bước 5: Sau đó, bạn đổ hỗn hợp trên qua rây lọc lần nữa. Lúc này thành phẩm của bạn là những viên trân châu đen cực kỳ dẻo mềm, hơi dai dai lại có vị ngọt thanh mát, không quá ngọt cũng không bị nhạt, rất vừa miệng.
