Khám phá cách nấu bún măng vịt sài gòn cực chuẩn vị. Bún măng vịt độc đáo, quen thuộc của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị giòn ngọt, thanh mát của măng tươi hòa quyệt cùng thịt vịt dai mềm, khi chấm kèm nước mắm gừng đậm đà, bún măng vịt dễ dàng làm xiêu lòng bất kỳ ai. Cách nấu #bunmangvitsaigon khá đơn giản, Ngay hôm nay hãy cùng MRLVN vào bếp với bài viết hướng dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bún măng vịt sài gòn
- 1 con vịt khoảng 1 – 1,2kg
- 500g măng tươi
- 500g tiết vịt
- 1 trái chanh tươi
- Ớt sừng
- 1kg bún tươi
- Hành lá, rau mùi
- Hành tím, tỏi tím, gừng
- Rượu trắng
- Rau sống ăn kèm bún: rau muống bào, bắp chuối cắt lát, rau thơm, giá đỗ, rau quế
- Gia vị: bột ngọt, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, bột ớt
Các bước thực hiện nấu bún măng vịt sài gòn
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập dập, 1/2 cắt sợi. Chanh tươi cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
Nấu một nồi nước sôi nhỏ, cho tiết vịt vào luộc chín rồi vớt ra để nguội, cắt miếng vuông vừa ăn. Măng tươi rửa sạch, cắt thành những sợi dài khoảng 5 – 7cm. Bắc một nồi nước có ít muối lên bếp và nấu sôi. Cho măng vào luộc khoảng 30 phút để măng ngon hơn và không bị đắng. Sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần và để ráo.
Tỏi, hành tím lột vỏ, 1 phần băm nhỏ, 1 phần để nguyên. Các loại rau sống ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần đầu trắng cắt khúc dài 5cm, phần lá cắt nhỏ. Rau mùi rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2. Sơ chế vịt
Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch với hỗn hợp rượu + muối + nước cốt 1 trái chanh. Sau đó lấy 1 ít gừng tươi đập dập chà xát lên toàn bộ thân vịt khoảng vài phút cho bớt mùi tanh, rửa sạch lại và để ráo.
Bước 3. Luộc vịt
Bắc một nồi nước lên bếp với lượng nước vừa đủ để ngập vịt và cho vào 1 muỗng muối, gừng cắt sợi, hành tím nguyên củ và 1/2 phần đầu hành trắng. Khi nước bắt đầu nóng thì cho vịt vào luộc với lửa nhỏ để vịt chín từ từ, đồng thời mở vung nồi và vớt bọt thường xuyên.
Luộc khoảng 20 – 30 phút, dùng đầu đũa xiên vào đùi vịt, nếu nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã chín. Vớt vịt ra ngâm vào âu nước đá lạnh khoảng 5 phút. Làm như vậy vịt sẽ không bị khô và thâm đen, da vịt có màu sáng và ngon ngọt hơn rất nhiều. Nếu thấy vịt ra nước màu đỏ là còn sống, bạn luộc thêm chút nữa cho chín rồi làm như hướng dẫn trên. Chặt vịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn, xếp ra đĩa.
Bước 4. Xào măng
Bắc một cái chảo lớn lên bếp với 3 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, thêm một muỗng ớt bột rồi cho măng vào xào. Nêm thêm hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa với khẩu vị. Măng đã luộc chín nên bạn chỉ cần xào sơ khoảng vài phút cho măng thấm dầu và gia vị là được.
Bước 5. Nấu nước dùng
Trút hết phần măng vừa xào vào nồi nước dùng (nước dùng luộc vịt ở bước 3), đảo nhẹ, cho thêm tiết vịt đã cắt miếng và 1/2 phần đầu hành còn lại vào. Nấu sôi hỗn hợp nước dùng, nêm nếm lại một lần nữa là xong.
Bước 6. Cách làm nước mắm gừng
Phần gừng đập dập còn lại đem vắt bỏ nước. Cho xác gừng, ớt, tỏi bóc sạch vỏ và 1 muỗng đường vào cối giã thật nhuyễn, sau đó đổ ra chén. Thêm 4 muỗng nước mắm ngon cùng 1 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều là đã có ngay chén mắm gừng đậm đà để chấm thịt vịt. Lưu ý, lượng gia vị pha nước mắm bạn có thể thay đổi cho phù hợp với khẩu vị.
Hoàn thành và thưởng thức
Xếp các loại rau sống ra đĩa, đặt cạnh chén nước mắm gừng. Cho bún ra tô, xếp thịt vịt lên trên và chan nước dùng, rắc thêm chút hành lá, rau mùi cắt nhỏ và hạt tiêu là có thể thưởng thức.
Thông tin cách làm bún măng vịt sài gòn cực đơn giản tại nhà
Thời gian chuẩn bị 20M
Thời gian nấu : 40M
Tổng thời gian : 60M
Số lượng người ăn : 3
Món ăn dành cho bữa : sáng – trưa – chiều
Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam
Tổng calories Món ăn : 235 calories
Thành phần dinh dưỡng có trong nguyên liệu nấu bún măng vịt sài gòn
Thịt vịt : Hàm lượng dinh dưỡng có trong 100 gr thịt vịt gồm: Năng lượng 326 kcal; Chất đạm 16 gr; Hàm lượng chất béo 28,6 gr; Canxi 15 mg; Hàm lượng phốt pho 188 mg; Sắt 2 mg; Vitamin A 900 IU; Vitamin B1 0,1 mg và một số khoáng chất quan trọng khác
Hy vọng trên đây là công thức nấu ăn ngon và cách nấu bún măng vịt sài gon cực ngon, dễ dàng và dễ dàng chế biến tại nhà mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!
[…] phá cách nấu bún măng vịt sài gòn cực chuẩn vị. Bún măng vịt độc đáo, quen thuộc của ẩm thực Việt Nam. […]